Localização :
La Adrada (Avila)

Entidades envolvidas :
Bellota y raíz

Entidades / página da Web do projeto :

Bellota y Raíz

Categoria de economia circular em que a boa prática é enquadrada :

Recuperar

Tipo de produto / serviço que constitui a boa prática :
Agroalimentario

Descrição geral das boas práticas :

Revalorização da bolota local através do processamento e criação de novos alimentos. Geração de produtos comestíveis à base de farinha de bolota.

Pretende-se criar um modelo de resiliência social baseado na bolota.

As bolotas são recolhidas em áreas próximas ao seu processamento.

Com processos inovadores nunca antes feitos, mas ao mesmo tempo com um carácter tradicional e sem produtos adicionados, tentamos tornar a bolota mais saborosa e saborosa para o paladar humano.

Este superalimento é adequado para a maioria das dietas existentes no planeta, tanto para a sua própria convicção como para a saúde.

A bolota é revalorizada como um alimento local e nacional, além de redesenhar um alimento ancestral com novas receitas.

 

 

Descrição específica e quantificada :

A empresa atualmente não gasta água para o seu procedimento, uma vez que tenta minimizar a despesa deste recurso.

Se é verdade que, para o próximo ano, o projeto terá como objetivo descasar bolota, o que é necessário uma despesa de água. Os técnicos do projeto conceberam um sistema de desencarnação no qual poderão utilizar 1000 litros de água por ano, reduzindo assim o seu consumo em 80% para o modo convencional.

As águas residuais da empresa devem ser utilizadas para obter os taninos diluídos nas “águas amargas” resultantes do processo de debitagem. Sem produzir derrames.

As cascas de bolota resultantes do processo de descasque são utilizadas em pomares como estofamento orgânico, evitando a geração de qualquer resíduo resultante da transformação alimentar.

Preparação de farinhas e receitas à base de farinhas de bolota.

250 kg de farinha transformada
68 Novas receitas de farinha de bolota
3 Novos métodos de processamento com menor pegada ecológica