Localização :
San Cibrao das Viñas

Entidades envolvidas :
Cuevas y Compañia SA

Entidades / página da Web do projeto :

Principal - Marron Glacé

Categoria de economia circular em que a boa prática é enquadrada :

Recuperar

Tipo de produto / serviço que constitui a boa prática :
Agroalimentario

Descrição geral das boas práticas :

Empresas familiares no setor alimentar com fortes raízes no ambiente local.

Produzimos a Glacé Brown (castanha cristalizada) sob a filosofia de um processo circular, com a máxima utilização de insumos através da sua recuperação interna ou externa como subproduto, e produção mínima de resíduos.

 

Descrição específica e quantificada :

Como resultado, geramos 359 000 kg/ano em subprodutos e apenas 8 000 kg/ano em resíduos. Em suma, a nossa atividade pode ser considerada «zero resíduos» ou quase zero.

Utilizamos castanhas que não podem ser vendidas inteiras (por exemplo, castanhas partidas) para produzir puré de castanha e creme Glacé Brown. Além de subprodutos que podem ser utilizados como Ingrediente da Indústria Alimentar (Conservantes, Laticínios, Padarias, Confeitaria). Geramos 145 000 kg/ano. 

Utilizamos também castanhas descartadas de operações de detritos para alimentação animal (carne de elevado valor acrescentado, sob o atributo «Alimentação com castanhas»). Nós geramos 40,000kg/ano.

https://www.marronglace.com/index.html