CUEVAS y CÍA - MANUFACTURA DE PRODUCTOS DE CASTAÑA DE ''RESIDUO CERO'' O "CASI CERO"
Localização : San Cibrao das Viñas
Entidades envolvidas :
Cuevas y Compañia SA
Entidades / página da Web do projeto :
Categoria de economia circular em que a boa prática é enquadrada :
Tipo de produto / serviço que constitui a boa prática : Agroalimentario
Descrição geral das boas práticas :
Empresa familiar del sector alimentario con fuertes raíces en el entorno local.
Producimos Marrón Glacé (castaña confitada) bajo la filosofía de un proceso Circular, con el máximo aprovechamiento de los inputs mediante su valorización interna o externa como subproducto, y mínima producción de residuos.
Descrição específica e quantificada :
Como consecuencia, generamos 359.000kg/año en subproductos y sólo 8.000kg/año en residuos. En definitiva, nuestra actividad podría considerarse de “residuo cero” o casi cero.
Utilizamos las castañas que no se puedan vender enteras (e.g. castañas rotas) para producir puré de castaña y crema de Marrón Glacé. Así como subproductos que puedan usarse como Ingrediente Industria Alimentaria (Conservas, Lácteas, Panificadoras, Confitería). Generamos 145.000kg/año.
También empleamos castañas descartadas procedentes de operaciones de destrío con destino a Alimentación Animal (carnes de alto valor añadido, bajo el atributo “Alimentado con Castañas”). Generamos 40.000kg/año.