Localização :
Melide

Entidades envolvidas :
Galacteum / Norvento / Glaucor / Soelec / Prestes / Aimen

Entidades / página da Web do projeto :

Galacteum / Norvento / Glaucor / Soelec / Prestes / Aimen

Categoria de economia circular em que a boa prática é enquadrada :

Recuperar

Tipo de produto / serviço que constitui a boa prática :
Agroalimentario

Descrição geral das boas práticas :

O projeto VARAL (Valorização Integral de Subprodutos e Efluentes Residuais do Setor Lácteo) tem como objetivo conceber um sistema de aproveitamento do soro proveniente da produção de queijo para a obtenção de produtos de elevado valor acrescentado e para o tratamento de correntes residuais através de digestores anaeróbios e zonas húmidas construídas, seguindo as seguintes etapas:

• O soro de queijo é filtrado, desnatado e posteriormente concentrado por nanofiltração, de forma a obter um soro concentrado parcialmente desmineralizado que permite produzir soro em pó desmineralizado de elevado valor acrescentado, especialmente destinado à alimentação infantil.

• As correntes residuais com elevada carga orgânica são tratadas num digestor anaeróbio metanogénico, onde é produzido biogás.

• As correntes residuais com baixa carga orgânica são tratadas num reator anaeróbio hidrolítico.

• As frações líquidas provenientes de ambos os reatores anaeróbios são posteriormente tratadas em zonas húmidas verticais, enquanto as frações sólidas são tratadas em zonas húmidas específicas para sólidos.

Em resumo, estas práticas permitem implementar um sistema de valorização de subprodutos e de tratamento de águas residuais com custos muito reduzidos.

Descrição específica e quantificada :

Com a realização deste projeto, foram obtidos diversos resultados:

• Foi desenvolvido um sistema integrado de tratamento de águas residuais para indústrias do setor lácteo, especialmente destinado a unidades de pequena dimensão.

• Reduziu-se a utilização de combustíveis fósseis através do aproveitamento do biogás gerado num digestor anaeróbio, que pode ser utilizado para a produção de calor e eletricidade por codigestão. Além disso, a Análise do Ciclo de Vida realizada demonstrou que foi possível evitar a emissão de 20,18 kg de CO₂ equivalente.

• Foram produzidos 25 kWh/m³ de águas residuais com elevada carga orgânica.

• O soro proveniente da produção de queijo, normalmente considerado um resíduo, foi utilizado para a elaboração de produtos de elevado valor acrescentado.

• Foi processada uma parte das águas residuais para validar os sistemas:

  • No caso das águas brancas (elevada carga orgânica) e das águas residuais (baixa carga orgânica), o equipamento processava 1 m³ de cada tipo.
  • Foram gerados, em média, 650 litros por dia de biogás, com uma alimentação de 150 litros de efluentes (rendimento médio: 4,33 litros de biogás por litro de efluente).

Por fim, a Galacteum utilizou os soros concentrados da Prestes (queijaria) para validar a sua valorização em soros desmineralizados de elevado valor acrescentado destinados à alimentação infantil, confirmando a sua adequação após os tratamentos realizados na queijaria com o apoio técnico e de engenharia da Glaucor.

Programa ou linha de ajuda pública em que se enquadra :
Conecta PEME (Financiado con fondos FEDER de la Unión Europea)