O workshop teve como objetivo descobrir como impulsionar um negócio no sector dos lacticínios através da economia circular e da sustentabilidade, bem como aprender técnicas de produção sustentável de queijo e gelado e ainda adquirir competências para expor a história dos produtos de uma forma convincente no mercado.
O workshop contou com 14 participantes, sendo estes sobretudo empresários e potenciais trabalhadores do sector.
Catorze pessoas participaram no workshop "Inovação circular nos lacticínios: empreendedorismo, sustentabilidade e criatividade nos queijos e nos gelados", organizado pelo Conselho Provincial de Ávila e realizado no Centro de Formação Agrícola de La Colilla, sob a alçada da Junta de Castela e Leão.
Sobre o workshop, a diretora da Agência Provincial de Energia, Luisa Martín, comentou que este foi "uma pílula de conhecimento centrada na economia circular dos derivados de produtos lácteos", enquadrada no projeto Circular Labs.
Pretende-se que as microempresas, os trabalhadores independentes ou os empreendedores fiquem a conhecer uma abordagem empresarial mais circular, focada em produtos locais que neste caso particular, são os produtos lácteos da província de Ávila.
Ressaltou-se também que "o sucesso é o conhecimento gerado e que os participantes, pessoas ligadas ao sector dos lacticínios, poderão agora usar para melhorar os seus produtos, ao nível da sua sustentabilidade, adaptando-os ao que é a economia circular, com produtos zero quilómetros e com atenção à comercialização do seus produtos, através de uma abordagem mais sustentável às embalagens, invólucros e uma publicidade que evidencie este compromisso 'verde' das empresas do sector dos lacticínios que temos na província de Ávila".