Localização :
Valladolid

Entidades / página da Web do projeto :

Página web Natursnacks. 

Categoria de economia circular em que a boa prática é enquadrada :

Recuperar

Tipo de produto / serviço que constitui a boa prática :
Agroalimentario

Descrição geral das boas práticas :

A empresa Alimentos Deshidratados Españoles, S.L. dedica-se à elaboração, comercialização e comercialização de frutas e hortaliças desidratadas, com absoluto respeito pelas suas propriedades e certificação ecológica, o que coloca o produto NATURSNACKS no segmento de produtos 100% naturais e de alta qualidade.       

Estes snacks são feitos à mão através da desidratação a baixa temperatura, durante muito tempo e processando as melhores matérias-primas que são compradas diretamente aos agricultores nacionais, com quem trabalha sazonalmente e com os melhores pontos de maturação. O processo deve passar por várias fases de preparação, desde o recebimento da matéria-prima, lavagem, descasque, desossa e picagem, e depois colocar fatia por fatia manualmente nas bandejas para desidratá-lo.

O resultado é um produto com múltiplos momentos e motivos de consumo, 100% natural, ecológico e surpreendente pelo seu sabor intenso a fruta fresca.

O projeto tem vários reconhecimentos, sendo o último o Prémio Food of Spain como Iniciativa Empreendedora 2020 concedido pelo Ministério da Agricultura, Pescas e Alimentação de Espanha.

Descrição específica e quantificada :

Na Natursnacks aplicamos a economia circular no nosso processo. A desidratação gera grandes perdas (95-85%) do produto fresco com que trabalhamos, o que criou a necessidade de tirar partido dos subprodutos que geramos no próprio processo para criar novos produtos com valor acrescentado.

Ou seja, no processo são gerados peelings, cortes irregulares de frutas que não valem a pena fazer os nossos snacks e com estes subprodutos já estamos a fazer frutos secos em pó, onde também aproveitamos a produção de resíduos. Estamos também a fabricar uma espécie de feijão de geleia natural com polpa de fruta e estamos em pleno desenvolvimento de uma farinha dos caules da couve que até agora estávamos a descartar.

Além de tudo isso, a otimização do processo de secagem também está a ser avaliada para a possível recuperação de calor ou redução do consumo de energia.